秋季制做热鲜果茶有哪些要求?

 新闻动态     |      2020-10-18
夏季是鲜果茶的世界,在夏秋完成更替之时,似乎用热鲜果茶来过度变得更应节一些。但是,并不是所有做冰饮的鲜果茶都适合做热饮。冰饮能够将鲜果茶的优势放大,而热饮放大的刚好是鲜果茶的缺点。如果把控不好,就容易出现苦酸,做不出好喝的味道。所以,制做热鲜果茶时需要有更多的要求。原材料的挑选、温度的调节以及果汁果酱的配搭应用等都会影响热鲜果茶的口味。

秋季制做热鲜果茶有哪些要求?

1、茶底的挑选
对于茶底的挑选,热鲜果茶更合适茶感偏重,轻发醇的茶。例如芳香的茉莉茶,清新醇香的四季春茶,满城飘香的桂花绿茶,还有就是直接能够加水果来配搭的花果茶。

2、水果的挑选
能够采用自身口味不是特别突出,酸度较低,添加到热饮里能提升鲜果茶总体口味的水果,例如菠萝、橘子、芒果、牛油果、火龙果等,既合适制做热饮,又不覆盖茶味。

3、温度的调节
热鲜果茶的温度通常调节在50-70°左右,属于直接能够入口的热温范围。热鲜果茶的制做最容易出现水果烫熟:具体的表現为果粒熟烂如渣,有的水果会因为温度过高而表現出明显的苦味道。能喝到的只有茶的涩感和熟烂水果味。还有更重要的就是温度过高也会影响保留水果中的营养成分。

总而言之,热鲜果茶一直被诟病难做,难做的原因在于高温下,水果口味不容易突显,甚至容易出现酸、苦、涩等缺点。